Я очень люблю кавказскую кухню, она прекрасна. Однако я никогда не понимал, почему шашлык и чебурек ассоциируются у людей с кавказской кухней. Особенно странно, когда так считают сами кавказцы.

Шашлык

Шашлык от татарского шишлык — шиш (вертел, копьё) + лык (мясо), то есть «мясо на вертеле». Наверняка подобным образом готовили ещё мамонтов, тем не менее современное блюдо в России называют на татарском (тюркском) языке.

Чебурек

Чебурек от татарского чибәрәк — чи (сырой) + бәрәк [ берек ] (пирожок), то есть «сырой пирожок». Сырым его назвали из-за быстроты приготовления, кочевники жарили чибәрәк в походных условиях.

Долма

Это название есть у крымских татар, турков, туркменов и узбеков. Так называют разные блюда с начинкой из фарша. У татар блюдо называется тулма / толма, и чаще всего имеются в виду голубцы (та же долма, но вместо виноградного листа используется капустный).

Википедия подсказывает, что название пошло от тюркского глагола sarmak со значением «заворачивать», dolmak (тюрк. dolmak) со значением «заполнять».

Беляш

С беляшом произошла самая возмутительная ошибка. Беляш на татарском и башкирском бәлеш — это просто пирог. Русские часто ошибочно называют пәрәмәч [ перемяч ] — жареный в масле пирожок с мясом — беляшом. Однако ещё большая ошибка — считать беляш кавказским блюдом.

Это перемяч	А вот это белеш